meraklı kedi

Sobelendim

2007-06-23T23:51:00.000-07:00

Sevgili Eda beni sobelemiş;blogumu nasıl güncelliyorum,nasıl vakit ayırıyorum ve nasıl başladım;anlatmamı istemiş :)

Önce nasıl başladığımı anlatayım,merak ettim! Google'da 'dekorasyon'yazıp aratınca karşıma 'portakal agacı' çıktı.2003 yılıydı ve portakal ağacı 3 aylık çiçeği burnunda bir siteydi.Acaba bugün ne var,ne denenmiş diye merak ederek uzun bir süre devam ettim takibe...Sonra ben yapsam olur mu diye merak ettim! Teknik donanım eksikliğinden boynu bükük kalmış bir blog bıraktım arkamda :) Bir yıl sonra yeniden denemeye karar verip 'meraklı kedi' yi açtım.

Nasıl vakit ayırıyorum ve güncelliyorum sorularına gelince; geçen yıl verdiğim büyük arayı saymazsak blogumu haftada bir güncelliyorum.Çalıştığım için özel bir şeyler denemeye hafta sonu vakit bulabiliyorum.Bunun dışında hergün mutlaka takip ettiğim blogların bir kısmını ziyaret ediyorum.Ziyaretçilerim kimlermiş bakıyorum.Yeni fikirleri ve yeni blogları takip ediyorum.

Ben de 'zeynep' ve 'kuzine' yi sobeliyorum.

İncirli Cevizli Kek

2007-06-19T09:16:00.000-07:00

Bu tarif 'Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri' adlı kitaptan.Ben birkaç küçük değişiklik yaptım.Kabartma tozu kullanılmayan bir tarif olduğu için yeni bir deneyim oldu.Çok fazla kabarmadı (öyle mi olmalıydı bilmiyorum) ama çok çook lezzetliydi.Tarifi olduğu gibi aktarıyorum.

Malzemeler

10 kuru incir(ben eş miktarda organik karışık meyve kurusu kullandım)
3 yumurta(akı sarı ayrılmış)
1 çay bardağı bal
4 yemek kaşığı(100 gr) tereyağı (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı tarçın
1çay bardağı iri dövülmüş ceviz
1 tutam deniz tuzu
1.5 su bardağı tam buğday unu

Yapılışı

Fırınınızı 170(turbo 150)derecede ısıtın.Yaklaşık 26 cm çapında borcamı yağlayıp unlayın
İnciri üzerine çıkacak kadar suyla5-10 dakika bekletin,süzüp küçük küçük doğrayın
yumurta sarıları,bal ve tereyağını geniş bir kabın içinde 5 dakika mikserle çırpın.Karışım yoğun bir kıvam almış ve tereyağ parçaları erimiş olacak.
Süt ve tarçın ilave edip karıştırın.Doğradığınız incirlerive cevizi katıp tahta kaşıkla karıştırın.
Yumurta aklarını bir tutam tuzla sert kar haline gelene kadar çırpın
Kar haline getirdiğiniz yumurta akı ve unu dönüşümlü olarak incirli karışıma ekleyin,her eklemeden sonra tahta bir kaşıkla karışımı dikkatlice aşağıdan yukarıya doğru karştırarak harmanlayın.Tepsinize döküp sıcak fırının alttan ikinci rafında 40 dakika pişirin.

Yalancı Şarlot

2007-06-11T11:03:00.001-07:00

Şarlot'un yalancısı nasıl oluyor demeyin.Önce adını ve görüntüsünü pek beğendiğim bu tatlının tarihçesini araştırdım.Ancak kremasını hazırlamak için jelatin gerektiğini gördüm.Ama benim jelatinim yok diye yapmaktan vazgeçmeye niyetim yoktu.Böylece 1 lt süt,2 kahve fincanı un,1 fincanı toz şeker,Dr.Oetker Beyaz Çikolata Sosu ile bir krema pişirip soğuncaya kadar mikser ile çırptım.Kremanın yarısını kelepçeli kalıba yerleştirdiğim kedi dillerinin üzerine kaşık yardımıyla yerleştirdim.2 adet muzu dilimleyip kremanın üzerine dizdim.Kalan kremayı muzların üzerine boşaltıp kaşıkla düzelttim. Dr.Oetker'in Mevyeli Sosunu paketin üzerindeki tarifle hazırlayıp üzerini süsledim.Bir gece buzdolabında beklettim.Daha sonra şehiriçi küçük bir yolculuk yapıp ikram edildi.Evin kızları sinemadan dönünce sadece bir dilim bulabildiler:)

Bir Doğum Günü İki Pasta

2007-06-02T23:27:00.000-07:00

Teyzesi Demir'in doğum günü pastasını beraber yapmak istediğinden beri o kadar çok fikir değiştirdik ki,en sonunda iki pasta birden yaptık!
Aslında ilk plan pastayı kırmızı bir araba şeklinde yapmaktı ama Dilek (Demir'in annesi) mavi tercih edince bende kırmızı arabayı pastanın üstüne kondurdum :) Bol çikolatalı bir pasta oldu.Pandispanya kakaolu,krema çikolatalı ayrıca içine damla çikolata ve antepfıstığı serptik.

İkinci pasta Demet'in(Demir'in teyzesi) Işıl'ın sitesinde görüp çok beğendiği çilek şeklindeki pastaydı.Pastanın dışına uysun diye kuru çilekli bir pandispanya pişirdik.Kreması sadeydi.(çok lezzetli görünüyordu tadına ancak bugün bakabileceğiz)

Tuğba ve Demet'le birlikte pasta yapmak çok zevkliydi.En harika kısmı da sanırım Demet'in ben pastaların fotoğraflarını çekerken mutfağı 10 dakikada toplamış olmasıydı.:)

Çiçek Kurabiyeler ve Portakal Reçelli Mini Tartlar

2007-05-30T10:51:00.000-07:00

Bugün babam dizinden küçük bir operasyon geçirdi.Kurabiyeleri de çok sever diye düşünüp dün akşam evdeki malzemelerle çiçek şeklindeki kurabiyeleri yaptım.Bu tarifi kullandım.Ama bu ölçülerin yarısı bile bana yetermiş.Hamurun yarısını renklendirip çiçekleri yaptıktan sonra kalan kısmından büyük yuvarlaklar kesip muffin kalıplarına yerleştirdim.Geçen hafta yaptığım portakal marmeladından bir çay bardağına bir tatlı kaşığı nişasta karıştırıp minik tartlarımın üzerine paylaştırdım.Sonuç portakal marmeladının acımsı tadı dışında çok güzel oldu(ben o lezzeti severim aslında)Bir de vişne reçeli ile deneyeceğim.Sanırım eskiden buna benzer hazır bir ürün de vardı.Adını hatırlayamadım.

Royal icing kullanarak kurabiye süslemek eminim çok daha keyiflidir.Şimdi o deneme için yeni bir vesile bulmak lazım.İnşallah bu sefer ki bir kutlama sebebiyle olur!

Banoffe Pay

2007-05-20T07:15:00.000-07:00

Payın tarifini Evcil Kedi 'den aldım.Tart hamuruyla aram pek iyi olmadığından ince bir pandispanya pişirmeyi tercih ettim.Karamelleştirilmiş sütü hazırlamak gerçekten çok zahmetli .Süte şeker ve karbonat ekleyerek kıvam alıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirdim.Benimkinin tadı sütlü bonbon şekerlere benzedi.Zahmetli olmasına rağmen yeniden yapmayı düşündürecek kadar lezzetli!

Afrika Menekşesi

2007-05-20T06:59:00.000-07:00

Bu çiçeğimin birkaç hafta önceki hali, artık böyle parlak çiçekleri yok.Bende fotografıyla avunurum dedim!

Geçmiş Anneler Gününüz Kutlu Olsun!

2007-05-14T09:13:00.000-07:00

İşte Anneler Günü vesilesiyle yaptığım pasta!Ben çok eğlenerek yaptım.Ama pastanın dışı ile çok ilgilenince içi nasıl oldu diye hiç düşünmediğimi fark ettim.Pasta kesilirken inşallah güzel olmuştur diye dua ettim.Neyse ki ,herkes beğendiğini söyledi.Sanırım pasta süslemesine ne kadar özenilirse pastanın lezzeti konusundaki beklenti de o kadar artıyor.
Kekin tarifi buradaki ile aynı,sadece 1 tane de muz ezip ekledim.

Papatyalı Pasta

2007-05-05T12:56:00.000-07:00

Şeker hamuru ile çalışmak çok zevkliymiş.Anneler Gününü beklemeden Meltem'in Adana'da olmasını bahane edip 2. denememi yaptım.Papatyalar için kurabiye kalıbı kullanmak zorunda kaldım.Gerçek çiçek setim hafta sonundan önce elimde olacak inşallah!Bende aklımdaki 'Anneler Günü Pastasını yapabileceğim.

Pastanın keki için hiç vaktim olmadığından hazır pandispanyaydı.Sade krema,çilek ve muz kullandım.Pandispanyayı da beyaz çikolata eritilmiş süt ve portakal suyu ile ıslattım.

Pesto Sos

2007-05-02T09:49:00.000-07:00

Uzun zamandır denemek istediğim bir şeydi pesto sos.Markette Chimera'nın taze fesleğenlerini görünce daha fazla ertelememek lazım diye düşündüm.Herhangi bir tarife bakmadan başladım işe.3-4 dal fesleğen ,50 gr parmesan peyniri,bir avuç çam fıstığı,2 diş sarımsak,göz kararı sızma zeytinyağı,bir çimdik tuz,bir çimdik karabiber ekledim ve hepsini mutfak robotunda püre haline getirdim.Benim pesto sosun kıvamı daha çok ekmeğe sürmelik oldu ama makarnanın sıcaklığını görünce peynir eridiğinden farketmedi.Şimdi yana yakıla geçen yazdan sakladığım fesleğen tohumlarını arıyorum.Hem ev mis gibi koksun hem de her istediğimde pesto yapabileyim diye.

Çilekli Kek

2007-04-26T10:47:00.000-07:00

Bu yıl bahar erken geldi Adana'ya,aslında pek kış yaşadık da sayılmaz.Tatlı ve çilek gibi kokan çileklerde erken geldi bu yüzden.Pembe bir kek yapmak istedim ama pek olmadı.O kıpkırmızı çilekler diğer malzemelerle karışınca ancak morumsu bir pembelik yakalayabildim.Ben de geri kalan çileklerden sos yapıp aradığım rengi buldum.Kaymaklı dondurma ile yaz için hafif bir tatlı oldu.

Mlz.(Kek için);

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı çilek püresi
1 çay bardağı süzme yoğurt
3 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
2 1/2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Mlz.(Sos için);

1 su bardağı çilek püresi
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1/4 su bardağı su

Yapılışı;

Yumurta ve toz şekeri 1-2 dakika çırpıp yağ,yoğurt ve çilek püresini ekleyin.Birlikte elediğiniz un ve kabartma tozunu fazla çırpmadan ekleyin.Yağlanıp, unlanmış 28 cm'lik kalıba boşaltın.Önceden 170 dereceye getirilmiş fırında pişirin.Yaklaşık 45 dakikada pişiyor.

Sosu ise bütün malzemeleri karıştırıp kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırarak yapın.Afiyet olsun!

Meltem'in Pastası

2007-04-24T09:39:00.000-07:00

Bu benim ilk şeker hamuru ile pasta dekoru yapma denemem.Okla- va,meyve bıçağı , kürdan kullanarak ve biraz da sonucun nasıl olacağından korkarak başladım denemeye.Meltemciğim olmasaydı büyük ihtimalle denemezdim de!Bu yüzden pastanın adı 'Meltem'in Pastası' ama pasta Selda'nın yeni işini ve yeni yaşını kutlamak için yapıldı.(Meltem sana papatyalı yapacağım söz!) Kekin tarifi Pembeli'den,şeker hamurunu hazır aldım.Evde alıp kullanmadığım gıda boyalarım olduğundan beyaz şeker hamuru almayı tercih ettim.Böylesi çok daha iyi bence, istediğin tonu tuttutabiliyorsun.İkinci denemeyi 'Anneler

Günü' için yapmayı planlıyorum.O zamana

kadar biraz daha araştırıp yeni fikirler bulmalıyım.Ben bu işi çok sevdim.Teşekkürler

Meltem!

Tatlımaya Macerası-2 ya da Sibel'in Nohut Mayası ile Mutlu Son!

2007-04-13T12:08:00.000-07:00

Tatlımaya denemelerim bir türlü başarıya ulaşmayınca başka arayışlara girdim.Aslında öyle uzun uzun aramama gerek yokmuş.Sevgili Sibel'in blogunda ayrıntılı bir tarif varmış.http://sibelinkahvesi.blogspot.com/2005/08/nohut-mayal-ekmek.html Tarif çok açıktı ama daha önceki tecrübelerimden kaynaklanan bir korku da vardı.Cuma akşamı nohutları tek tek kırarak başladım işe.Sonrası o kadar kolay oldu ki inanamadım.Sabah kalktığımda maya hazırdı.Sonraki aşamalarda o kadar heyecanlandım ki zaman nasıl geçti anlamadım.İşte benim nohut mayalı ekmeğim;

Evde yaptığım en lezzetli ekmeklerden biriydi.Ama maya kokusu gerçekten sorun!Eşim hiç sevmedi.Bende tekrar denemek için havaların ısınmasını bekliyorum ki evi iyice havalandırayım ve bu lezzetli ekmekten yoksun kalmayayım.Beyaz peynir,domates,zeytin ve benim olmazsa olmazım bir fincan çayla çok yakıştılar birbirlerine! :)

Milföyle Paçanga Böreği ve Fırında Karnabahar

2007-04-11T10:21:00.000-07:00

Pazar Günü Demet'in evindeydim.Uzun zamandır görüşemediğimiz Emel ve kızı Ceren'de gelmişlerdi.Demet milföy hamurunda çemensiz pastırma ve kaşar kullanarak pratik ama çok lezzetli bir börek hazırlamıştı.Biz iç malzemesinden dolayı paçanga böreği dedik.Hepsi soğumadan bitti.

Belirtmeden geçmek istemem;böreklerin yapımında Ceren'in çok yardımı oldu.'Anasına bak,kızını al!'dedikleri böyle olsa gerek.Bizim Emel'de çok marifetlidir.Emel'in tarifiyle yapılan fırında karnabahar'ın fotografında Demet bana güzel mutfak önlüğü ile modellik yaptı.İlk fırsatta bende deneyip tarifiyle bereber bloga koyacağım.Belki eşime karnabahar yedirmek için fırsat olur.

Tatlımaya Macerası-1

2007-03-19T01:11:00.000-07:00

Geçen Perşembe Arman Kırım'ın http://http://www.tumgazeteler.com/fc/rbt.cgi?a=930440&baslik=Tatl%FDmaya%20ekme%F0im%20m%FCkemmel%20oldu linkteki yazısını okuyunca bende hemen tatlımaya yapmaya karar verdim.Küçüklüğümde her yaz gittiğimiz yaylada nohut mayası ile yaptıkları küçük sandviç ekmeklerinin tadına benzer bir lezzet olduğunu düşündüğümden çok heyecanlandım ama beklediğim kadar kolay olmadı.Yazılanları aynen uygulamaya çalışsam da hava aniden soğuyunca bir türlü mayayı tutturamadım.Pazar Günü 4. denememde ancak hafif bir köpük oluştu suyun üstünde hemen 4 kahve fincanı unla bir deneme yaptım.3 saatlik beklemenin sonucunda hamur ancak %50 kabardı.Bende daha fazla beklemeye dayanamayıp fırını 200 dereceye getirip hemen pişirdim ekmeğimi .Pişerken beni çok şaşırttı açıkçası neredeyse iki katından fazla kabardı.Lezzeti de güzeldi.Ancak daha önce hiç tatlımaya yemediğimden mukayese etmem mümkün değil.Havalar biraz ısınınca yeniden deneyeceğim.Fırından çıkar çıkmaz ekmeği bitirdiğimizden bu sefer fotografını koyamadım.

Tekrar Merhaba!

2007-03-13T03:01:00.000-07:00

Neden bilmem yazmak konusunda ki hevesimi kaybettim bir süre!Şimdi yazmak istemişken hemen birşeyler ekleyeyim dedim.Bu arada bol bol 'LOST' seyrettim.Hatta bende takıntı haline geliyor yavaş yavaş.Bir takıntım da kazandibi.Bu yüzden ilk fırsatta evde kazandibi yapıp siteye ekleyeceğim.Şimdilik hoşçakalın.

Fırında Tavuk

2006-08-31T11:35:00.000-07:00

Aslında o kadar kolay ki yazıp yazmamakta tereddüt ettim.Ama tadı gerçekten güzeldi.Uzun zamandır Ömür Piliç'in methini İstanbul'daki arkadaşlardan duyuyordum ama Adana'ya gelinceye kadar beklemek gerekti.Gerçekten farklıymış.Tavuğu fırınlamadan önce 30 dakika kadar haşladım.Oldukça yoğun bir tavuk suyu elde ettim.İlk fırsatta pilavda deneyip sonucuna bakacağım.Tavuğu haşlarken iri iri doğradığım 1 havuç ile 3 tüm soğan ekledim.Birde tuz ve karabiber.Fırınlamak içinse nerede okuduğumu hatırlamadığım bir fikirden yola çıkarak; 2 çay kaşığı bala iki çay kaşığı biber salçası,tuz,karabiber ve kimyon karıştırıp tavuğun suyu ile incelterek haşlanmış tavuğun bütün yüzüne sürdüm.Haşlanmış sebzelerle birlikte(bir daha ki sefere patates eklemeyi düşünüyorum) 200 derecede(turbo fırın) tavuğun rengi nar gibi oluncaya kadar kızarttım.Afiyet olsun! :)

Tatil Bitti!Ben Döndüm!

2006-08-29T09:51:00.000-07:00

Aslında tatilden döneli bir hafta oldu ama yazmak şimdi kısmet oldu.Çok ihtiyacım vardı dinlenmeye ama bedenen dinlenmek ne mümkün!Yapmadığımız birşey kalmasın diye oradan oraya koşturarak geçti zaman.Ama ruhum dinlenmiş şimdi daha çok hissediyorum.

Dinlenmek için etrafımın yemyeşil olması lazım.Deniz de olursa makbule geçiyor.Tatil yerini seçerken(Demet'le) çok düşündük.Hatta ben bu kadar yüksek beklentiyle hiçbir şeyden zevk alamayacağımızı düşünmeye bile başlamıştım.Ancak birkaç ufak pürüz dışında çok iyi bir seçim yapmış olduğumuza karar verdik.Kemer/Göynük'e gittik.Deniz çok temizdi ;akvaryum gibi .Balıklarla birlikte yüzdük.Her yer çam kokuyordu.Ve ekstra olarak birkaç kelime Rusça öğrendik.Sizinle de paylaşacaktım ama nasıl yazıldığını bilmiyorum.

Döner dönmez 3 yeni tarif denedim hepsinin fotoğrafları hazır.Denenecek tariflerde sırada bekliyor :)

Bekle Tatil Geliyorum!

2006-08-01T05:25:00.000-07:00

Az kaldı 10 gün sonra tatildeyim!E tabi o zamana kadar diyetteyim! :)))

Şeftalili Kek

2006-07-09T06:52:00.000-07:00

Elimde iki tane çok olgunlaşmış şeftali,içimde baharatlı bir kek pişirme hevesi ile bu kekleri biraz önce fırından çıkardım.Birde uzun zamandır kullanmak istediğim 12'li muffin kalıbım var tabi.Elimde tüm bunlara uyan bir tarif yoktu biraz ondan biraz bundan karıştırıp pişirdim.Önce yine başarısız bir deneme diye üzüldüm ama baharat kokan yumuşacık keklerim oldu.

Malzemeler;

1 çay fincanı fruktoz(ilk defa kullanıyorum)
1 çay fincanı tam buğday unu
1 çay fincanı beyaz un
2 yumurta
1/2 çay fincanı toz badem
1/2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay fincanı rendelenmiş şeftali
1/2 çay fincanı yoğurt
1 tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı;

Yumurtaları fruktoz ile çırptım(şeker ile çırpıldığında olduğundan daha az kıvam aldı).Yoğurt,tereyağ ve şeftali püresini ekleyip çırpmaya devam ettim(1 dakika kadar).Un,tozbadem,kabartma tozu ve tarçını ekleyip düşük devirde malzemeler karışıncaya kadar çırpıp,kalıpların yarısını dolduracak şekilde karışımı paylaştırdım.(Artan kısım için 12 cm çapındaki küçük borcam tenceremi kalıp olarak kullandım) 170 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirdim.

Bu tarife bir şeftali yetiyor ama benim elimde iki tane şeftali vardı ve ikisini de rendelemiş olunca kalanı Dr.Oetker Kıvam Artıcıdan 3 tatlı kaşığı ve 2 tatlı kaşığı bal ile karıştırıp.Keklerin üstüne pay ettim.Biraz da toz badem serptim.Afiyet olsun!

Kendime Not:

2006-06-17T10:31:00.000-07:00

Mutlaka Denenecek Tarifler;

Belen ve Güzelyayla

2006-06-15T10:02:00.000-07:00

Bu Pazar arkadaşlarımızla Belen ve Güzelyayla'ya gittik.İki hafta önce de başka bir grup arkadaşımızla yine oradaydık.Her iki gezide çok keyifli oldu.Önce Belen' de Kurtoğlu Restaurant' a gidip karnımızı doyurduk.Bence çok başarılılar.1950'den beri devam etmelerinin sebebi bu kadar iyi olmaları mı yoksa 56 yıllık tecrübenin sonucu mu bu başarı bilemiyorum.Diğer fotograflar çok iyi çıkmadığından sadece 'Belen Tava'nın fotografını koyabiliyorum ama oruk,humus ve kağıt kebabı da çok lezzetliydi.Kekik salatasını tadamadık;mevsimini kaçırmışız :(

Çay içip,künefe yemek için Güzelyayla'ya çıktık.Deniz manzarası ve yayla keyfi birarada.Manzara inanılmazdı ama paylaşacak kadar güzel fotograf yok elimde.Sadece ormanın içine yaptığımız yürüyüşte(O kadar yemek ve tatlıdan sonra) çektiklerimden iki tanesini beğendim.Yolunuz düşerse uğramadan geçmeyin ve sabah kahvaltısını çok hafif yapınki herşeyi tatmaya fırsat olsun! :)

Arkadaşlardan Tarifler -1(Acıbadem Tartı)

2006-05-31T06:33:00.000-07:00

Uzun zamandır yeni şeyler denemeye pek vakit bulamıyorum.Ama sağolsunlar becerikli arkadaşlarım var.İlk tarif Zübeyde'den!İsmini de ben koydum.Çok pratik ve kolaylığından beklenmeyecek kadar lezzetliydi!

Malzemeler;

1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
1 yumurta
hazır pandispanyanın(sade) bir katı

Yapılışı;

Yumurta,şeker,sıvıyağ,h.cevizi ve ceviz karıştırılıp hazır kekin üzerine yayılır.170-180 derecede 15-20 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet Olsun!

Yaz Yemeği

2006-05-01T22:58:00.000-07:00

Uzun zamandır yeni bir şeyler deneyecek zamanı ve enerjiyi bir türlü kendimde bulamıyordum.Bahar yorgunluğu sanırım.Bu yemeği de çok uğraştırmadığı için tercih etmiştim ama renkleri ve kokusu bahar yorgunluğunu atmamı sağladı.Bu yemeğe annem 'et sote' derdi ama ben bir arkadaşımın dediği gibi 'yaz yemeği' demeyi tercih ediyorum.Baharat ve tuz miktarını isteğinize göre ayarlarsınız diye belirtmiyorum(benim kullandığım miktarlarda oldukça acı oluyor)

Malzemeler;

350-400 gr dana kuşbaşı
3-4 adet yeşil biber
3-4 adet kırmızı biber
10-12 diş sarmısak
4-5 adet domates
Tuz,karabiber,kimyon,pulbiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı;

Kuşbaşı eti çelik tencereye koyup kapağını sıkıca kapatalım.Kısık ateşte kendi suyunu bırakıp tekrar çekinceye pişireceğiz.Et pişerken biberleri ve kabuklarını soyduğumuz domatesleri iri iri doğrayalım.Etler suyunu çekince sıvı yağı ekleyip 1-2 dakika etleri kavuralım.Biberleri ekleyip 3-4 dakika daha kavuralım.Domatesleri,sarmısakları,tuzu ve baharatı ekleyip tencerenin kapağını sıkıca kapatalım.Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim.

Afiyet olsun!

Özür1

2006-04-24T21:28:00.000-07:00

Nasılda ihmal ettim blogum seni :( Ama söz en kısa zamanda ilgileneceğim seninle! :)

Çikolatalı Kabaklı Kek

2006-03-30T10:24:00.000-08:00

Portakalagacı'da tarifini gördüğümden beri denemeyi istediğim bir kekti bu.Gerçektende düşündüğüm gibi çok lezzetli oldu.Tarifi uygularken sadece çikolata miktarını biraz azaltım ve ceviz yerine toz badem kullandım.
Tarifi aşağıdaki linkte; http://www.portakalagaci.com

Etli Kuru Dolma

2006-03-22T21:32:00.000-08:00

Eşimin en çok sevdiği yemeklerden biri dolmadır.Kuru dolma yapmakta çok pratik olduğundan bizde sık sık pişer.En azından benim yaptığım şekilde salata yapmaktan bir farkı olmuyor. Asma yapraklarını da genellkle mevsiminde toplayıp olduğu gibi derin dondurucuya yerleştiriyorum.Dondurucudan çıkarıp kaynar suda 1-2 dakika haşlayınca yeni toplanmış yaprakla sarma yapmaktan hiçbir farkı kalmıyor.

Malzemeler;

15-16 adet kuru patlıcan(5-6 tanesi kuru biber olabilir)
2 iri domates
1 bağ yeşil soğan
yarım demet maydanoz
yarım demet taze nane
3-4 adet yeşil biber
1 su bardağı pirinç
250 gr kıyma
1,5 yemek kaşığı biber salçası
karabiber,pul biber,tuz,kuru nane,kimyon
3-4 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
20-25 adet asma yaprağı
yarım limonun suyu

Yapılışı;

Domateslerin kabuklarını kalınca soyun(daha sonra dolmalara kapak yapacağız)Soğan,maydanoz,nane,domates ve yeşil biberleri ince ince doğrayın.Üzerine soğuk suyla yıkadığınız pirinci ,kıymayı ve salçayı ekleyin.2 çay kaşığı karabiber,2 çay kaşığı pulbiber ve 1,5 tatlı kaşığı tuzla harcı karıştırın(baharat ve tuz miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz)

Orta boy bir tencereyi yarısına kadar su doldurup su kaynayınca kuru dolmaları içine atıp yumuşayıncaya kadar haşlayın.Haşlama suyunu döküp soğuk sudan geçirin.Patlıcan ve biberleri hazırladığımız harçla çok sıkı olmayacak şekilde doldurun.Domates kabuklarından parçalar keserek dolmaların ağızlarını kapatın.Muhtemelen bir su bardağı kadar iç artacaktır.Artan içi asma yapraklarına sararak dolmaların üstüne yerleştirin.Tencereye bir su bardağı su ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakın.

Küçük bir tavaya sıvıyağı koyup 1 tatlı kaşığı biber salçasını,karabiber tuz ve kimyonla 2-3 dakika pişirin.Üzerine kuru nane ,limon suyu ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin 1-2 dakika kadar kavurup bir çaybardağı su ekleyip orta ateşte 10 dakika daha pişirin.Dolmayı ocaktan almadan bu sosu üzerine ekleyip 5 dakikada bu sosla pişmesini sağlayıp,ocaktan alın.

Afiyet olsun!

Haşhaşlı Çavdar Ekmeği

2006-03-17T23:59:00.000-08:00

Söke Un'un çıkardığı evde ekmek yapımı için un karışımlarını çok beğeniyorum.Özelikle çavdar unu ve yedi tahıllı karışımları tam benlik!Tam buğday ununu kolayca bulmama rağmen yulaf ve çavdar unu bulmak mümkün olmuyordu.Taneleri öğütüp kendi unumu kendim yapmaya çalıştım sonu hüsran oldu!Artık mutlaka bu karışımlardan evde bulunduruyorum.Fotograftaki ekmekleri muffin kalıplarında pişirdim.Tarifi;

Malzemeler;

2 cup çavdar unu karışımı
1 cup beyaz un
3 küp şeker
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 cup ılık su
1 tatlı kaşığı instant maya
un karışımının içinde tuz olduğu için ayrıca eklemedim
3 talı kaşığı haşhaş tohumu

Yapılışı;

Hamuru yoğurmak için ekmek makinamı kullandım.Önce tüm sıvı malzemeleri sonra unu en üstede de mayayı koydum.Haşhaşları makine ilk yoğurma aşamasını bitirip ikincisine başlarken ekledim.Bu arada 2 adet 6'lı muffin kalıbını hafifçe yağladım.Fırını ılıttım ve hamuru 12 eşit parçaya ayırıp kalıplara dağıttım.Ilıtılmış fırında hamurlar 2 katına ulaşıncaya kadar bekledim.(40 dakika kadar sürdü)

Fırının içine bir kase su koyup 175 derecede üzerleri kızarıncaya kadar pişirdim.Afiyet olsun!

Muzlu Tart

2006-03-11T11:46:00.000-08:00

Geçen hafta Özlem'le yaptığımız hummalı çalışmayla aldığımız tart kalıbı ile ilk tart denemem!Aslında tart muzlu değil çilekli olacaktı ama bu sabah kahvaltıya gelen arkadaşlar çilekler hormonsuz olsun dediler.Bu mevsimde ki çileklere güvenemediğimden muzlu tart yapmaya karar verdim.Böyle tatlıları sevmeyen eşim bile beğendi :)

malzemeler;

1 paket Dr Oetker tart un
1 paket Dr Oetker dolgu kreması
2 yemek kaşığı un(tepeleme dolu)
2 1/2 çaybardağı süt
100 gr toz badem
125 gr tereyağ yada margarin
2 yumurta
3 muz
1-2 parça damla sakızı

yapılışı;

Tart unu,unu,yağı,yumurtayı ve toz bademi yoğurun(oldukça yapışkan bir hamur oluyor)Hafifçe yağlanmış 30 cm çapındaki tart kalıbına hamuru yayın(kalıba yerleştirirken çok zorlanınca ellerimi hafifçe unladım) 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.Dolgu kremasını 2 1/2 çay bardağı soğuk sütle çırpın.Tart tabanının çukur kısmına kremayı yayın.Kremanın üzerine istediğiniz şekilde dilimlediğiniz muzları yerleştirin.Tart jölesini(tart unun içinden bir tane çıkıyor) paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp tartın üzerine yayın.Ben jölenin içine 1-2 parçada damla sakızı ekledim.Servisten öncede üzerine biraz toz badem serptim.

Afiyet olsun!

Sobelendim

2006-03-04T23:42:00.000-08:00

Zeynep beni sobelemişti biraz geç oldu ama işte benim 4'lerim;

Yaptığım 4 iş;

Stajlarım
9 yıldır aynı gıda firmasında çalışıyorum

Defalarca izleyebileceğim 4 film

Matrix(ilk film)
Yüzüklerin Efendisi
Indiana Jones(tüm filmleri)
Kuzuların Sessizliği

Yaşadığım 4 şehir;

Adana

Seyretmekten hoşlandığım 4 dizi;

Avrupa Yakası
X-Files
4400
Buffy the vampire slayer(ve Angel)

Hergün ziyaret ettiğim 4 Web sitesi;

portakalagaci
annemin sable biskuvisi
wunderground
merakli

Okumaktan zevk aldığım 4 kitap;

Gülün Adı
Yüzüklerin Efendisi
Dan Brown'ın kitapları
Stephen King'in kitapları

En sevdiğim 4 yiyecek;

Dondurma(özellikle vişnelisi ve çikolatalısı)
Mantı(anne tarafından Kayseriliyim)
Çikolata
Peynir(içine girdiği bütün yiyecekleri de severim)

Şu anda olmak istediğim 4 yer;

Yaylada(elimde bir fincan sıcak çayla)
İstanbul'da(özellikle Anadolu yakasında)
Maya Piramitlerinde
Bir çiçek serasında(bahar geliyor saksılarım hala boşta)

Kaymaklı Börek

2006-03-04T21:23:00.000-08:00

Bu tarif eşimin yengesinden.Bu böreğe aslında ''muhacir pidesi''diyorlar ama kaymaklı börek olarak kaldı benim defterde.Yapılışı çok kolay 15 dakika sürüyor.Pişme süreside 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar.(benimki turbo fırın)

Mlz.
5 adet hazır yufka
250 gr beyaz peynir
200 gr kaymak(süt yada yoğurt kaymağı)
3 yumurta
2 çay kaşığı tuz

Yapılışı
Yufkaları tek tek açıp ortasına boydanboya peynir serpin.Yufkanın iki tarafından karşılıklı olarak(uçları yufkanın merkezine gelecek şekilde)katlayın.4-5 parmak uzunluğunda parçalar keserek hafifçe yağlanmış tepsiye sıkıştırarak yerleştirin.Kaymakla yumurtaları tuzu ekleyerek iyice çırpıp (karışımın boza kıvamında olması gerekiyor daha koyu ise 1-2 kaşık yoğurt ekleyebilirsiniz.) tepsiye yayın önceden ısıtılmış fırında üzeri kızararana kadar pişirin.

Afiyet olsun !

Bardak Tatlısı

2006-03-02T12:32:00.000-08:00

Ben küçükken bu tatlıya bardak tatlısı derdim asıl adı ne acaba diye annemin tarif defterine baktım;orada da bardak tatlısı yazıyor.

Tadı güzeldir ama ben en çok görünüşünü severim.

Mlz.
4 yumurta sarısı
1 1/2 kahve fincan nişasta
1 su bardağ ı toz şeker
1 lt süt
1 paket vanilya

Yapılışı;
Yumurta,şeker ve nişastayı soğuk sütle karıştırıp kısık ateşte devamlı karıştırarak pişiriyoruz.Muhallebi kıvamına gelince vanilyayı ekleyip kase yada bardaklara paylaştırın(fotograftaki bardakla 8 tane adet oluyor) 4-5 yemek kaşığı şekeri tavada karamelize edip bardaklara pay edin.Şekerin donup kalmasına aldırmayın 1-2 saat sonra eriyerek tatlının altın sarısı bir renk almasını sağlayacak.

Afiyet olsun!

Not: Zeynep beni sobelemiş!Bende 4'lerimi yarın yazacağım :)

Gökkuşağı

2006-03-02T11:19:00.000-08:00

Yeşil Zeytinli Katmer Poğaça

2006-02-23T12:51:00.000-08:00

Blog yeni olunca bende bir heves,bir heves!Dar vakitte 'portakalagacı'nda gördüğüm tarifi denemeye kalkınca benim katmer poğaça böyle oldu.
Önce evde yeterli beyaz peynir olmadığını farkettim;bende yeşil zeytinli yaparım dedim.Sonra sanırım olması gerekenden yumuşak bir hamur yoğurduğum için şekil vermekte zorlandım.Oldukça lezzetli oldular ama şekil konusunda biraz daha çalışmam lazım!

Tarifi burada http://mutfakguncesi.blogspot.com/2006/02/katmer-poaa.html

Minik Demir'in Yeşil Battaniyesi

2006-02-22T11:37:00.000-08:00

Arkadaşım(ayrıca nikah şahidim) Ayşegül bebek bekliyor.Muhtemelen benimle aynı gün doğacak olan Demir'e ilk hediyem!!

2006-02-21T11:34:00.000-08:00

merhaba!

2006-02-21T11:13:00.000-08:00