Perşembe, Mart 30, 2006

Çikolatalı Kabaklı Kek


Portakalagacı'da tarifini gördüğümden beri denemeyi istediğim bir kekti bu.Gerçektende düşündüğüm gibi çok lezzetli oldu.Tarifi uygularken sadece çikolata miktarını biraz azaltım ve ceviz yerine toz badem kullandım.
Tarifi aşağıdaki linkte; http://www.portakalagaci.com

Çarşamba, Mart 22, 2006

Etli Kuru Dolma


Eşimin en çok sevdiği yemeklerden biri dolmadır.Kuru dolma yapmakta çok pratik olduğundan bizde sık sık pişer.En azından benim yaptığım şekilde salata yapmaktan bir farkı olmuyor. Asma yapraklarını da genellkle mevsiminde toplayıp olduğu gibi derin dondurucuya yerleştiriyorum.Dondurucudan çıkarıp kaynar suda 1-2 dakika haşlayınca yeni toplanmış yaprakla sarma yapmaktan hiçbir farkı kalmıyor.


Malzemeler;

  • 15-16 adet kuru patlıcan(5-6 tanesi kuru biber olabilir)
  • 2 iri domates
  • 1 bağ yeşil soğan
  • yarım demet maydanoz
  • yarım demet taze nane
  • 3-4 adet yeşil biber
  • 1 su bardağı pirinç
  • 250 gr kıyma
  • 1,5 yemek kaşığı biber salçası
  • karabiber,pul biber,tuz,kuru nane,kimyon
  • 3-4 diş sarımsak
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 20-25 adet asma yaprağı
  • yarım limonun suyu

Yapılışı;

Domateslerin kabuklarını kalınca soyun(daha sonra dolmalara kapak yapacağız)Soğan,maydanoz,nane,domates ve yeşil biberleri ince ince doğrayın.Üzerine soğuk suyla yıkadığınız pirinci ,kıymayı ve salçayı ekleyin.2 çay kaşığı karabiber,2 çay kaşığı pulbiber ve 1,5 tatlı kaşığı tuzla harcı karıştırın(baharat ve tuz miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz)

Orta boy bir tencereyi yarısına kadar su doldurup su kaynayınca kuru dolmaları içine atıp yumuşayıncaya kadar haşlayın.Haşlama suyunu döküp soğuk sudan geçirin.Patlıcan ve biberleri hazırladığımız harçla çok sıkı olmayacak şekilde doldurun.Domates kabuklarından parçalar keserek dolmaların ağızlarını kapatın.Muhtemelen bir su bardağı kadar iç artacaktır.Artan içi asma yapraklarına sararak dolmaların üstüne yerleştirin.Tencereye bir su bardağı su ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakın.

Küçük bir tavaya sıvıyağı koyup 1 tatlı kaşığı biber salçasını,karabiber tuz ve kimyonla 2-3 dakika pişirin.Üzerine kuru nane ,limon suyu ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin 1-2 dakika kadar kavurup bir çaybardağı su ekleyip orta ateşte 10 dakika daha pişirin.Dolmayı ocaktan almadan bu sosu üzerine ekleyip 5 dakikada bu sosla pişmesini sağlayıp,ocaktan alın.

Afiyet olsun!

Cuma, Mart 17, 2006

Haşhaşlı Çavdar Ekmeği


Söke Un'un çıkardığı evde ekmek yapımı için un karışımlarını çok beğeniyorum.Özelikle çavdar unu ve yedi tahıllı karışımları tam benlik!Tam buğday ununu kolayca bulmama rağmen yulaf ve çavdar unu bulmak mümkün olmuyordu.Taneleri öğütüp kendi unumu kendim yapmaya çalıştım sonu hüsran oldu!Artık mutlaka bu karışımlardan evde bulunduruyorum.Fotograftaki ekmekleri muffin kalıplarında pişirdim.Tarifi;

Malzemeler;

  • 2 cup çavdar unu karışımı
  • 1 cup beyaz un
  • 3 küp şeker
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 cup ılık su
  • 1 tatlı kaşığı instant maya
  • un karışımının içinde tuz olduğu için ayrıca eklemedim
  • 3 talı kaşığı haşhaş tohumu

Yapılışı;

Hamuru yoğurmak için ekmek makinamı kullandım.Önce tüm sıvı malzemeleri sonra unu en üstede de mayayı koydum.Haşhaşları makine ilk yoğurma aşamasını bitirip ikincisine başlarken ekledim.Bu arada 2 adet 6'lı muffin kalıbını hafifçe yağladım.Fırını ılıttım ve hamuru 12 eşit parçaya ayırıp kalıplara dağıttım.Ilıtılmış fırında hamurlar 2 katına ulaşıncaya kadar bekledim.(40 dakika kadar sürdü)

Fırının içine bir kase su koyup 175 derecede üzerleri kızarıncaya kadar pişirdim.Afiyet olsun!

Cumartesi, Mart 11, 2006

Muzlu Tart



Geçen hafta Özlem'le yaptığımız hummalı çalışmayla aldığımız tart kalıbı ile ilk tart denemem!Aslında tart muzlu değil çilekli olacaktı ama bu sabah kahvaltıya gelen arkadaşlar çilekler hormonsuz olsun dediler.Bu mevsimde ki çileklere güvenemediğimden muzlu tart yapmaya karar verdim.Böyle tatlıları sevmeyen eşim bile beğendi :)

malzemeler;

  • 1 paket Dr Oetker tart un
  • 1 paket Dr Oetker dolgu kreması
  • 2 yemek kaşığı un(tepeleme dolu)
  • 2 1/2 çaybardağı süt
  • 100 gr toz badem
  • 125 gr tereyağ yada margarin
  • 2 yumurta
  • 3 muz
  • 1-2 parça damla sakızı

yapılışı;

Tart unu,unu,yağı,yumurtayı ve toz bademi yoğurun(oldukça yapışkan bir hamur oluyor)Hafifçe yağlanmış 30 cm çapındaki tart kalıbına hamuru yayın(kalıba yerleştirirken çok zorlanınca ellerimi hafifçe unladım) 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.Dolgu kremasını 2 1/2 çay bardağı soğuk sütle çırpın.Tart tabanının çukur kısmına kremayı yayın.Kremanın üzerine istediğiniz şekilde dilimlediğiniz muzları yerleştirin.Tart jölesini(tart unun içinden bir tane çıkıyor) paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp tartın üzerine yayın.Ben jölenin içine 1-2 parçada damla sakızı ekledim.Servisten öncede üzerine biraz toz badem serptim.

Afiyet olsun!

Cumartesi, Mart 04, 2006

Sobelendim

Zeynep beni sobelemişti biraz geç oldu ama işte benim 4'lerim;

Yaptığım 4 iş;
  • Stajlarım
  • 9 yıldır aynı gıda firmasında çalışıyorum

Defalarca izleyebileceğim 4 film

  • Matrix(ilk film)
  • Yüzüklerin Efendisi
  • Indiana Jones(tüm filmleri)
  • Kuzuların Sessizliği

Yaşadığım 4 şehir;

  • Adana

Seyretmekten hoşlandığım 4 dizi;

  • Avrupa Yakası
  • X-Files
  • 4400
  • Buffy the vampire slayer(ve Angel)

Hergün ziyaret ettiğim 4 Web sitesi;

  • portakalagaci
  • annemin sable biskuvisi
  • wunderground
  • merakli

Okumaktan zevk aldığım 4 kitap;

  • Gülün Adı
  • Yüzüklerin Efendisi
  • Dan Brown'ın kitapları
  • Stephen King'in kitapları

En sevdiğim 4 yiyecek;

  • Dondurma(özellikle vişnelisi ve çikolatalısı)
  • Mantı(anne tarafından Kayseriliyim)
  • Çikolata
  • Peynir(içine girdiği bütün yiyecekleri de severim)

Şu anda olmak istediğim 4 yer;

  • Yaylada(elimde bir fincan sıcak çayla)
  • İstanbul'da(özellikle Anadolu yakasında)
  • Maya Piramitlerinde
  • Bir çiçek serasında(bahar geliyor saksılarım hala boşta)

Kaymaklı Börek

Bu tarif eşimin yengesinden.Bu böreğe aslında ''muhacir pidesi''diyorlar ama kaymaklı börek olarak kaldı benim defterde.Yapılışı çok kolay 15 dakika sürüyor.Pişme süreside 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar.(benimki turbo fırın)

Mlz.
5 adet hazır yufka
250 gr beyaz peynir
200 gr kaymak(süt yada yoğurt kaymağı)
3 yumurta
2 çay kaşığı tuz

Yapılışı
Yufkaları tek tek açıp ortasına boydanboya peynir serpin.Yufkanın iki tarafından karşılıklı olarak(uçları yufkanın merkezine gelecek şekilde)katlayın.4-5 parmak uzunluğunda parçalar keserek hafifçe yağlanmış tepsiye sıkıştırarak yerleştirin.Kaymakla yumurtaları tuzu ekleyerek iyice çırpıp (karışımın boza kıvamında olması gerekiyor daha koyu ise 1-2 kaşık yoğurt ekleyebilirsiniz.) tepsiye yayın önceden ısıtılmış fırında üzeri kızararana kadar pişirin.

Afiyet olsun !


Perşembe, Mart 02, 2006

Bardak Tatlısı


Ben küçükken bu tatlıya bardak tatlısı derdim asıl adı ne acaba diye annemin tarif defterine baktım;orada da bardak tatlısı yazıyor.

Tadı güzeldir ama ben en çok görünüşünü severim.

Mlz.
4 yumurta sarısı
1 1/2 kahve fincan nişasta
1 su bardağ ı toz şeker
1 lt süt
1 paket vanilya

Yapılışı;
Yumurta,şeker ve nişastayı soğuk sütle karıştırıp kısık ateşte devamlı karıştırarak pişiriyoruz.Muhallebi kıvamına gelince vanilyayı ekleyip kase yada bardaklara paylaştırın(fotograftaki bardakla 8 tane adet oluyor) 4-5 yemek kaşığı şekeri tavada karamelize edip bardaklara pay edin.Şekerin donup kalmasına aldırmayın 1-2 saat sonra eriyerek tatlının altın sarısı bir renk almasını sağlayacak.

Afiyet olsun!

Not: Zeynep beni sobelemiş!Bende 4'lerimi yarın yazacağım :)

Gökkuşağı