Sobelendim

Sevgili Eda beni sobelemiş;blogumu nasıl güncelliyorum,nasıl vakit ayırıyorum ve nasıl başladım;anlatmamı istemiş :)

Önce nasıl başladığımı anlatayım,merak ettim! Google'da 'dekorasyon'yazıp aratınca karşıma 'portakal agacı' çıktı.2003 yılıydı ve portakal ağacı 3 aylık çiçeği burnunda bir siteydi.Acaba bugün ne var,ne denenmiş diye merak ederek uzun bir süre devam ettim takibe...Sonra ben yapsam olur mu diye merak ettim! Teknik donanım eksikliğinden boynu bükük kalmış bir blog bıraktım arkamda :) Bir yıl sonra yeniden denemeye karar verip 'meraklı kedi' yi açtım.

Nasıl vakit ayırıyorum ve güncelliyorum sorularına gelince; geçen yıl verdiğim büyük arayı saymazsak blogumu haftada bir güncelliyorum.Çalıştığım için özel bir şeyler denemeye hafta sonu vakit bulabiliyorum.Bunun dışında hergün mutlaka takip ettiğim blogların bir kısmını ziyaret ediyorum.Ziyaretçilerim kimlermiş bakıyorum.Yeni fikirleri ve yeni blogları takip ediyorum.

Ben de 'zeynep' ve 'kuzine' yi sobeliyorum.

İncirli Cevizli Kek

Bu tarif 'Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri' adlı kitaptan.Ben birkaç küçük değişiklik yaptım.Kabartma tozu kullanılmayan bir tarif olduğu için yeni bir deneyim oldu.Çok fazla kabarmadı (öyle mi olmalıydı bilmiyorum) ama çok çook lezzetliydi.Tarifi olduğu gibi aktarıyorum.


Malzemeler

• 10 kuru incir(ben eş miktarda organik karışık meyve kurusu kullandım)
• 3 yumurta(akı sarı ayrılmış)
• 1 çay bardağı bal
• 4 yemek kaşığı(100 gr) tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1çay bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1 tutam deniz tuzu
• 1.5 su bardağı tam buğday unu

Yapılışı

• Fırınınızı 170(turbo 150)derecede ısıtın.Yaklaşık 26 cm çapında borcamı yağlayıp unlayın
• İnciri üzerine çıkacak kadar suyla5-10 dakika bekletin,süzüp küçük küçük doğrayın
• yumurta sarıları,bal ve tereyağını geniş bir kabın içinde 5 dakika mikserle çırpın.Karışım yoğun bir kıvam almış ve tereyağ parçaları erimiş olacak.
• Süt ve tarçın ilave edip karıştırın.Doğradığınız incirlerive cevizi katıp tahta kaşıkla karıştırın.
• Yumurta aklarını bir tutam tuzla sert kar haline gelene kadar çırpın
• Kar haline getirdiğiniz yumurta akı ve unu dönüşümlü olarak incirli karışıma ekleyin,her eklemeden sonra tahta bir kaşıkla karışımı dikkatlice aşağıdan yukarıya doğru karştırarak harmanlayın.Tepsinize döküp sıcak fırının alttan ikinci rafında 40 dakika pişirin.

Yalancı Şarlot

Şarlot'un yalancısı nasıl oluyor demeyin.Önce adını ve görüntüsünü pek beğendiğim bu tatlının tarihçesini araştırdım.Ancak kremasını hazırlamak için jelatin gerektiğini gördüm.Ama benim jelatinim yok diye yapmaktan vazgeçmeye niyetim yoktu.Böylece 1 lt süt,2 kahve fincanı un,1 fincanı toz şeker,Dr.Oetker Beyaz Çikolata Sosu ile bir krema pişirip soğuncaya kadar mikser ile çırptım.Kremanın yarısını kelepçeli kalıba yerleştirdiğim kedi dillerinin üzerine kaşık yardımıyla yerleştirdim.2 adet muzu dilimleyip kremanın üzerine dizdim.Kalan kremayı muzların üzerine boşaltıp kaşıkla düzelttim. Dr.Oetker'in Mevyeli Sosunu paketin üzerindeki tarifle hazırlayıp üzerini süsledim.Bir gece buzdolabında beklettim.Daha sonra şehiriçi küçük bir yolculuk yapıp ikram edildi.Evin kızları sinemadan dönünce sadece bir dilim bulabildiler:)

Bir Doğum Günü İki Pasta

Teyzesi Demir'in doğum günü pastasını beraber yapmak istediğinden beri o kadar çok fikir değiştirdik ki,en sonunda iki pasta birden yaptık!
Aslında ilk plan pastayı kırmızı bir araba şeklinde yapmaktı ama Dilek (Demir'in annesi) mavi tercih edince bende kırmızı arabayı pastanın üstüne kondurdum :) Bol çikolatalı bir pasta oldu.Pandispanya kakaolu,krema çikolatalı ayrıca içine damla çikolata ve antepfıstığı serptik.

İkinci pasta Demet'in(Demir'in teyzesi) Işıl'ın sitesinde görüp çok beğendiği çilek şeklindeki pastaydı.Pastanın dışına uysun diye kuru çilekli bir pandispanya pişirdik.Kreması sadeydi.(çok lezzetli görünüyordu tadına ancak bugün bakabileceğiz)

Tuğba ve Demet'le birlikte pasta yapmak çok zevkliydi.En harika kısmı da sanırım Demet'in ben pastaların fotoğraflarını çekerken mutfağı 10 dakikada toplamış olmasıydı.:)

Çiçek Kurabiyeler ve Portakal Reçelli Mini Tartlar

Bugün babam dizinden küçük bir operasyon geçirdi.Kurabiyeleri de çok sever diye düşünüp dün akşam evdeki malzemelerle çiçek şeklindeki kurabiyeleri yaptım.Bu tarifi kullandım.Ama bu ölçülerin yarısı bile bana yetermiş.Hamurun yarısını renklendirip çiçekleri yaptıktan sonra kalan kısmından büyük yuvarlaklar kesip muffin kalıplarına yerleştirdim.Geçen hafta yaptığım portakal marmeladından bir çay bardağına bir tatlı kaşığı nişasta karıştırıp minik tartlarımın üzerine paylaştırdım.Sonuç portakal marmeladının acımsı tadı dışında çok güzel oldu(ben o lezzeti severim aslında)Bir de vişne reçeli ile deneyeceğim.Sanırım eskiden buna benzer hazır bir ürün de vardı.Adını hatırlayamadım.

Royal icing kullanarak kurabiye süslemek eminim çok daha keyiflidir.Şimdi o deneme için yeni bir vesile bulmak lazım.İnşallah bu sefer ki bir kutlama sebebiyle olur!

Banoffe Pay

Payın tarifini Evcil Kedi 'den aldım.Tart hamuruyla aram pek iyi olmadığından ince bir pandispanya pişirmeyi tercih ettim.Karamelleştirilmiş sütü hazırlamak gerçekten çok zahmetli .Süte şeker ve karbonat ekleyerek kıvam alıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirdim.Benimkinin tadı sütlü bonbon şekerlere benzedi.Zahmetli olmasına rağmen yeniden yapmayı düşündürecek kadar lezzetli!

Afrika Menekşesi

Bu çiçeğimin birkaç hafta önceki hali, artık böyle parlak çiçekleri yok.Bende fotografıyla avunurum dedim!

Geçmiş Anneler Gününüz Kutlu Olsun!

İşte Anneler Günü vesilesiyle yaptığım pasta!Ben çok eğlenerek yaptım.Ama pastanın dışı ile çok ilgilenince içi nasıl oldu diye hiç düşünmediğimi fark ettim.Pasta kesilirken inşallah güzel olmuştur diye dua ettim.Neyse ki ,herkes beğendiğini söyledi.Sanırım pasta süslemesine ne kadar özenilirse pastanın lezzeti konusundaki beklenti de o kadar artıyor.
Kekin tarifi buradaki ile aynı,sadece 1 tane de muz ezip ekledim.

Papatyalı Pasta

Şeker hamuru ile çalışmak çok zevkliymiş.Anneler Gününü beklemeden Meltem'in Adana'da olmasını bahane edip 2. denememi yaptım.Papatyalar için kurabiye kalıbı kullanmak zorunda kaldım.Gerçek çiçek setim hafta sonundan önce elimde olacak inşallah!Bende aklımdaki 'Anneler Günü Pastasını yapabileceğim.

Pastanın keki için hiç vaktim olmadığından hazır pandispanyaydı.Sade krema,çilek ve muz kullandım.Pandispanyayı da beyaz çikolata eritilmiş süt ve portakal suyu ile ıslattım.

Pesto Sos

Uzun zamandır denemek istediğim bir şeydi pesto sos.Markette Chimera'nın taze fesleğenlerini görünce daha fazla ertelememek lazım diye düşündüm.Herhangi bir tarife bakmadan başladım işe.3-4 dal fesleğen ,50 gr parmesan peyniri,bir avuç çam fıstığı,2 diş sarımsak,göz kararı sızma zeytinyağı,bir çimdik tuz,bir çimdik karabiber ekledim ve hepsini mutfak robotunda püre haline getirdim.Benim pesto sosun kıvamı daha çok ekmeğe sürmelik oldu ama makarnanın sıcaklığını görünce peynir eridiğinden farketmedi.Şimdi yana yakıla geçen yazdan sakladığım fesleğen tohumlarını arıyorum.Hem ev mis gibi koksun hem de her istediğimde pesto yapabileyim diye.

Çilekli Kek

Bu yıl bahar erken geldi Adana'ya,aslında pek kış yaşadık da sayılmaz.Tatlı ve çilek gibi kokan çileklerde erken geldi bu yüzden.Pembe bir kek yapmak istedim ama pek olmadı.O kıpkırmızı çilekler diğer malzemelerle karışınca ancak morumsu bir pembelik yakalayabildim.Ben de geri kalan çileklerden sos yapıp aradığım rengi buldum.Kaymaklı dondurma ile yaz için hafif bir tatlı oldu.

Mlz.(Kek için);

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı çilek püresi
• 1 çay bardağı süzme yoğurt
• 3 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 1/2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Mlz.(Sos için);

• 1 su bardağı çilek püresi
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1/4 su bardağı su

Yapılışı;

Yumurta ve toz şekeri 1-2 dakika çırpıp yağ,yoğurt ve çilek püresini ekleyin.Birlikte elediğiniz un ve kabartma tozunu fazla çırpmadan ekleyin.Yağlanıp, unlanmış 28 cm'lik kalıba boşaltın.Önceden 170 dereceye getirilmiş fırında pişirin.Yaklaşık 45 dakikada pişiyor.

Sosu ise bütün malzemeleri karıştırıp kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırarak yapın.Afiyet olsun!

Meltem'in Pastası

Bu benim ilk şeker hamuru ile pasta dekoru yapma denemem.Okla- va,meyve bıçağı , kürdan kullanarak ve biraz da sonucun nasıl olacağından korkarak başladım denemeye.Meltemciğim olmasaydı büyük ihtimalle denemezdim de!Bu yüzden pastanın adı 'Meltem'in Pastası' ama pasta Selda'nın yeni işini ve yeni yaşını kutlamak için yapıldı.(Meltem sana papatyalı yapacağım söz!) Kekin tarifi Pembeli'den,şeker hamurunu hazır aldım.Evde alıp kullanmadığım gıda boyalarım olduğundan beyaz şeker hamuru almayı tercih ettim.Böylesi çok daha iyi bence, istediğin tonu tuttutabiliyorsun.İkinci denemeyi 'Anneler

Günü' için yapmayı planlıyorum.O zamana

kadar biraz daha araştırıp yeni fikirler bulmalıyım.Ben bu işi çok sevdim.Teşekkürler

Meltem!

Tatlımaya Macerası-2 ya da Sibel'in Nohut Mayası ile Mutlu Son!

Tatlımaya denemelerim bir türlü başarıya ulaşmayınca başka arayışlara girdim.Aslında öyle uzun uzun aramama gerek yokmuş.Sevgili Sibel'in blogunda ayrıntılı bir tarif varmış.http://sibelinkahvesi.blogspot.com/2005/08/nohut-mayal-ekmek.html Tarif çok açıktı ama daha önceki tecrübelerimden kaynaklanan bir korku da vardı.Cuma akşamı nohutları tek tek kırarak başladım işe.Sonrası o kadar kolay oldu ki inanamadım.Sabah kalktığımda maya hazırdı.Sonraki aşamalarda o kadar heyecanlandım ki zaman nasıl geçti anlamadım.İşte benim nohut mayalı ekmeğim;

Evde yaptığım en lezzetli ekmeklerden biriydi.Ama maya kokusu gerçekten sorun!Eşim hiç sevmedi.Bende tekrar denemek için havaların ısınmasını bekliyorum ki evi iyice havalandırayım ve bu lezzetli ekmekten yoksun kalmayayım.Beyaz peynir,domates,zeytin ve benim olmazsa olmazım bir fincan çayla çok yakıştılar birbirlerine! :)

Milföyle Paçanga Böreği ve Fırında Karnabahar

Pazar Günü Demet'in evindeydim.Uzun zamandır görüşemediğimiz Emel ve kızı Ceren'de gelmişlerdi.Demet milföy hamurunda çemensiz pastırma ve kaşar kullanarak pratik ama çok lezzetli bir börek hazırlamıştı.Biz iç malzemesinden dolayı paçanga böreği dedik.Hepsi soğumadan bitti.

Belirtmeden geçmek istemem;böreklerin yapımında Ceren'in çok yardımı oldu.'Anasına bak,kızını al!'dedikleri böyle olsa gerek.Bizim Emel'de çok marifetlidir.Emel'in tarifiyle yapılan fırında karnabahar'ın fotografında Demet bana güzel mutfak önlüğü ile modellik yaptı.İlk fırsatta bende deneyip tarifiyle bereber bloga koyacağım.Belki eşime karnabahar yedirmek için fırsat olur.

Tatlımaya Macerası-1

Geçen Perşembe Arman Kırım'ın http://http://www.tumgazeteler.com/fc/rbt.cgi?a=930440&baslik=Tatl%FDmaya%20ekme%F0im%20m%FCkemmel%20oldu linkteki yazısını okuyunca bende hemen tatlımaya yapmaya karar verdim.Küçüklüğümde her yaz gittiğimiz yaylada nohut mayası ile yaptıkları küçük sandviç ekmeklerinin tadına benzer bir lezzet olduğunu düşündüğümden çok heyecanlandım ama beklediğim kadar kolay olmadı.Yazılanları aynen uygulamaya çalışsam da hava aniden soğuyunca bir türlü mayayı tutturamadım.Pazar Günü 4. denememde ancak hafif bir köpük oluştu suyun üstünde hemen 4 kahve fincanı unla bir deneme yaptım.3 saatlik beklemenin sonucunda hamur ancak %50 kabardı.Bende daha fazla beklemeye dayanamayıp fırını 200 dereceye getirip hemen pişirdim ekmeğimi .Pişerken beni çok şaşırttı açıkçası neredeyse iki katından fazla kabardı.Lezzeti de güzeldi.Ancak daha önce hiç tatlımaya yemediğimden mukayese etmem mümkün değil.Havalar biraz ısınınca yeniden deneyeceğim.Fırından çıkar çıkmaz ekmeği bitirdiğimizden bu sefer fotografını koyamadım.

Tekrar Merhaba!

Neden bilmem yazmak konusunda ki hevesimi kaybettim bir süre!Şimdi yazmak istemişken hemen birşeyler ekleyeyim dedim.Bu arada bol bol 'LOST' seyrettim.Hatta bende takıntı haline geliyor yavaş yavaş.Bir takıntım da kazandibi.Bu yüzden ilk fırsatta evde kazandibi yapıp siteye ekleyeceğim.Şimdilik hoşçakalın.

Fırında Tavuk

Aslında o kadar kolay ki yazıp yazmamakta tereddüt ettim.Ama tadı gerçekten güzeldi.Uzun zamandır Ömür Piliç'in methini İstanbul'daki arkadaşlardan duyuyordum ama Adana'ya gelinceye kadar beklemek gerekti.Gerçekten farklıymış.Tavuğu fırınlamadan önce 30 dakika kadar haşladım.Oldukça yoğun bir tavuk suyu elde ettim.İlk fırsatta pilavda deneyip sonucuna bakacağım.Tavuğu haşlarken iri iri doğradığım 1 havuç ile 3 tüm soğan ekledim.Birde tuz ve karabiber.Fırınlamak içinse nerede okuduğumu hatırlamadığım bir fikirden yola çıkarak; 2 çay kaşığı bala iki çay kaşığı biber salçası,tuz,karabiber ve kimyon karıştırıp tavuğun suyu ile incelterek haşlanmış tavuğun bütün yüzüne sürdüm.Haşlanmış sebzelerle birlikte(bir daha ki sefere patates eklemeyi düşünüyorum) 200 derecede(turbo fırın) tavuğun rengi nar gibi oluncaya kadar kızarttım.Afiyet olsun! :)

Tatil Bitti!Ben Döndüm!

Aslında tatilden döneli bir hafta oldu ama yazmak şimdi kısmet oldu.Çok ihtiyacım vardı dinlenmeye ama bedenen dinlenmek ne mümkün!Yapmadığımız birşey kalmasın diye oradan oraya koşturarak geçti zaman.Ama ruhum dinlenmiş şimdi daha çok hissediyorum.

Dinlenmek için etrafımın yemyeşil olması lazım.Deniz de olursa makbule geçiyor.Tatil yerini seçerken(Demet'le) çok düşündük.Hatta ben bu kadar yüksek beklentiyle hiçbir şeyden zevk alamayacağımızı düşünmeye bile başlamıştım.Ancak birkaç ufak pürüz dışında çok iyi bir seçim yapmış olduğumuza karar verdik.Kemer/Göynük'e gittik.Deniz çok temizdi ;akvaryum gibi .Balıklarla birlikte yüzdük.Her yer çam kokuyordu.Ve ekstra olarak birkaç kelime Rusça öğrendik.Sizinle de paylaşacaktım ama nasıl yazıldığını bilmiyorum.

Döner dönmez 3 yeni tarif denedim hepsinin fotoğrafları hazır.Denenecek tariflerde sırada bekliyor :)

Bekle Tatil Geliyorum!

Az kaldı 10 gün sonra tatildeyim!E tabi o zamana kadar diyetteyim! :)))

Şeftalili Kek

Elimde iki tane çok olgunlaşmış şeftali,içimde baharatlı bir kek pişirme hevesi ile bu kekleri biraz önce fırından çıkardım.Birde uzun zamandır kullanmak istediğim 12'li muffin kalıbım var tabi.Elimde tüm bunlara uyan bir tarif yoktu biraz ondan biraz bundan karıştırıp pişirdim.Önce yine başarısız bir deneme diye üzüldüm ama baharat kokan yumuşacık keklerim oldu.

Malzemeler;

• 1 çay fincanı fruktoz(ilk defa kullanıyorum)
• 1 çay fincanı tam buğday unu
• 1 çay fincanı beyaz un
• 2 yumurta
• 1/2 çay fincanı toz badem
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay fincanı rendelenmiş şeftali
• 1/2 çay fincanı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı;

Yumurtaları fruktoz ile çırptım(şeker ile çırpıldığında olduğundan daha az kıvam aldı).Yoğurt,tereyağ ve şeftali püresini ekleyip çırpmaya devam ettim(1 dakika kadar).Un,tozbadem,kabartma tozu ve tarçını ekleyip düşük devirde malzemeler karışıncaya kadar çırpıp,kalıpların yarısını dolduracak şekilde karışımı paylaştırdım.(Artan kısım için 12 cm çapındaki küçük borcam tenceremi kalıp olarak kullandım) 170 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirdim.

Bu tarife bir şeftali yetiyor ama benim elimde iki tane şeftali vardı ve ikisini de rendelemiş olunca kalanı Dr.Oetker Kıvam Artıcıdan 3 tatlı kaşığı ve 2 tatlı kaşığı bal ile karıştırıp.Keklerin üstüne pay ettim.Biraz da toz badem serptim.Afiyet olsun!